Sonbaharın imza tatlısı: İpeksi labne kremasıyla havuçlu cevizli pasta tarifi...
Sıradan bir çay saati kekini, lüks vitrinleri süsleyen gösterişli bir pastaya çeviren o kusursuz tarif..
Haber detayı
Haberin ayrıntıları
İçerdiği yoğun su oranı nedeniyle havuç, fırıncılık dünyasının en riskli materyallerinden biridir. Yanlış teknik uygulandığında kekin ortası hamur kalır, çöker veya ağırlaşır. Gerçek bir havuçlu pasta yaparken tereyağı yerine sıvı yağ kullanmak, kekin buzdolabında bile taş kesilmeden günlerce sünger gibi nemli kalmasını sağlayan en büyük sırrıdır. İşte enfes tarif...
MALZEMELER 3 adet büyük boy yumurta (Oda sıcaklığında) 1 su bardağı beyaz toz şeker + Yarım su bardağı esmer şeker (Esmer şeker, keke o meşhur 'fudgy' nemli dokuyu ve karamelize rengi verir) 1 su bardağı sıvı yağ (Ayçiçek veya fındık yağı) 3 su bardağı ince rendelenmiş havuç (Yaklaşık 4-5 orta boy) 1,5 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi 2 su bardağı çok amaçlı un 2 tatlı kaşığı tarçın (İsteğe bağlı: Çeyrek çay kaşığı toz zencefil ve muskat rendesi) 1 paket kabartma tozu ve 1 çay kaşığı karbonat (Havucun ağırlığını kaldırmak için ekstra itici güç) Bir çimdik tuz (Baharatları patlatmak için) İpeksi Dolgu: 400 gram labne peyniri (Oda sıcaklığında) 100 gram hakiki tereyağı (Mutlaka oda sıcaklığında, merhem kıvamında) 1 su bardağı pudra şekeri (Elenmiş) 1 paket vanilya ADIM ADIM YAPILIŞI VE ŞEFİN SIRLARI Rendelenmiş havuçların içindeki fazla su, kekin fırında buharlaşıp sönmesine ve içinin hamurlaşmasına yol açar.
Havuçları rendeledikten sonra iki avucunuzun arasında hafifçe (tamamen posaya çevirmeden, sadece yüzeydeki fazla suyunu) sıkarak kenara alın. Derin bir çırpma kabında yumurtaları, beyaz ve esmer şekeri mikserin yüksek devrinde rengi açılana dek (yaklaşık 4-5 dakika) çırpın. Mikserin hızını düşürün ve sıvı yağı ince bir ip gibi akıtarak karışıma yedirin.
