Mayalı hamurun haşhaş ezmesi ve sıvı yağla katlanmasıyla hazırlanan haşhaşlı katmer, yağsız tavada pişiriliyor. Sıcak servis edilirken üzerine tereyağı sürülen bu geleneksel hamur işi, kahvaltı sofralarına farklı bir aroma katıyor.
Ege ve İç Anadolu mutfağında sevilen hamur işlerinden haşhaşlı katmer, yumuşak hamuru ve yoğun haşhaş aromasıyla öne çıkıyor. Mayalı hamurun açılıp haşhaş ezmesi ve sıvı yağla buluşturulmasının ardından zarf şeklinde katlanmasıyla hazırlanan katmer, tavada yağsız olarak pişiriliyor. Sıcakken üzerine tereyağı sürülen haşhaşlı katmer, özellikle kahvaltı sofralarında farklı bir lezzet arayanlara nefis bir seçenek sunuyor. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz haşhaşlı katmer tarifi ve malzemeleri...
Kuru maya ve toz şekeri ekleyip karıştırarak mayanın aktifleşmesini bekleyin.
Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini kapatıp oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamurun havasını hafifçe alın ve 6-7 eşit bezeye ayırın.
Bezeleri merdane yardımıyla servis tabağı büyüklüğünde açın.
Haşhaş ezmesini sıvı yağla karıştırarak akışkan bir kıvam elde edin.
Hazırladığınız karışımı açtığınız hamurun üzerine eşit şekilde sürün.
Hamurun dört kenarını sırayla ortaya doğru katlayarak zarf şekli verin.
Zarf şeklindeki hamuru merdaneyle hafifçe bastırarak yeniden açın ve inceltin.
Katmerleri önceden ısıtılmış yağsız tavada orta ateşte, iki tarafı da güzelce kızarana kadar pişirin.
Tavadan aldığınız sıcak katmerlerin iki tarafına tereyağı sürün.
Kaynak: Cumhuriyet Son Dakika
