Çiğ tavuğu su altında yıkamak, bakterileri temizlemek yerine sıçrayan damlacıklarla lavabo, tezgâh ve mutfak gereçlerine taşıyabiliyor. CDC ve USDA bu uygulamayı önermiyor; güvenli tüketim için tavuğun iç sıcaklığının 74 dereceye ulaşması gerekiyor.
Çiğ tavuğu yıkamanın bakterileri ortadan kaldırdığı düşünülse de bu işlem, su damlacıkları aracılığıyla mikroorganizmaların mutfağın farklı noktalarına yayılmasına yol açabiliyor. CDC ve USDA, çiğ tavuğun pişirme öncesinde yıkanmasını önermiyor.
Çiğ tavukta Salmonella ve Campylobacter gibi gıda zehirlenmesine neden olabilen bakteriler bulunabiliyor. Tavuk musluğun altında yıkandığında sıçrayan su; lavaboya, tezgâha, mutfak gereçlerine ve yakınındaki yiyeceklere ulaşabiliyor. Böylece temizlik amacıyla yapılan işlem, çapraz bulaşma riskini artırabiliyor.
USDA tarafından aktarılan bir araştırmada, çiğ tavuk yıkandıktan sonra lavabosunu temizleyen kişilerin 7’de 1’inin lavabosunda hâlâ bakteri tespit edildi. Bu bulgu, yalnızca yıkama sonrasında yüzeyleri temizlemenin de riski tamamen ortadan kaldırmayabileceğini gösteriyor.
Güvenli tüketim için çiğ tavuğu yıkamak yerine doğru şekilde pişirmek gerekiyor. CDC, tavuk etinin iç sıcaklığının 74 dereceye ulaşmasını öneriyor. Pişirme sırasında mutfak termometresi kullanmak, etin güvenli sıcaklığa ulaşıp ulaşmadığını kontrol etmenin en doğru yollarından biri olarak belirtiliyor.
Kaynak: Habertürk
