Kırklareli mutfağından zennik, ince açılan hamur katları arasına yerleştirilen ıspanak, beyaz peynir, soğan, salça ve bulgurlu harçla hazırlanıyor. Fırında 180 derecede yaklaşık 35-40 dakika pişirilen bu börek, katlı yapısıyla farklı bir lezzet seçeneği sunuyor.
Trakya mutfağının sevilen hamur işlerinden zennik, ince açılan katları ve doyurucu iç harcıyla öne çıkıyor. Ispanak, beyaz peynir, soğan, salça ve bulgurla hazırlanan harç, ince hamurların arasına yayılarak fırında kızarana kadar pişiriliyor. Kırklareli mutfağından sofralara uzanan bu nefis tarif, klasik böreklerden farklı bir lezzet arayanlar için güzel bir seçenek sunuyor. İşte evde hazırlayabileceğiniz Trakya usulü zennik tarifi...
Ilık suyu kontrollü şekilde ekleyerek yumuşak ve hafif ele yapışan bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
Bu süre hamurun daha kolay açılmasını sağlayacaktır.
Yemeklik doğranmış soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
Doğranmış ıspanakları tavaya ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
Ardından salça, bulgur ve tuzu ilave ederek birkaç dakika daha karıştırın.
Harç tamamen soğuduktan sonra ufalanmış beyaz peyniri ekleyip karıştırın.
Çok kalın açmamaya, ancak yırtılacak kadar da inceltmemeye dikkat edin.
Her katın arasına sıvı yağ sürerek yufkaları üst üste dizin.
Üst kata geldiğinizde hazırladığınız ıspanaklı ve peynirli iç harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
Kenarlardan sarkan hamurları içe doğru kapatarak zenniği tamamlayın.
Önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst ayarındaki fırında yaklaşık 35-40 dakika, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan zenniği kısa süre dinlendirin.
Kaynak: Cumhuriyet Son Dakika
