Süt, pirinç unu ve buğday nişastasıyla hazırlanan kazandibi, tereyağı ve pudra şekeriyle karamelize edilen tabanıyla kendine özgü aromasını kazanıyor. Soğutulan tatlı, ince uzun dilimler halinde kesilip rulo şeklinde servis ediliyor.
Sütlü tatlıların sevilen lezzetlerinden kazandibi, altındaki karamelize tabakası ve yumuşak muhallebi dokusuyla klasik tatlılar arasında yer alıyor. Süt, pirinç unu ve buğday nişastasıyla hazırlanan muhallebi kıvam aldıktan sonra tereyağı ve pudra şekeriyle hazırlanan tepside yakılarak kendine özgü rengini ve aromasını kazanıyor. Soğutulduktan sonra ince uzun dilimler halinde kesilip rulo şeklinde sarılan kazandibi, evde hazırlanışıyla da tatlı sofralarının sevilen lezzetlerinden biri oluyor. İşte tam kıvamında ev yapımı kazandibi tarifi...
Yarım su bardağı toz şeker, pirinç unu ve buğday nişastasını ekleyin.
Kalan 5 su bardağı sütü geniş bir tencereye alın.
Kaynayan süte hazırladığınız sübyeyi yavaş yavaş eklerken sürekli karıştırın.
Ocağı kısık ateşe alın ve karışım koyulaşıp muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin.
Muhallebi göz göz olup koyulaştığında ocaktan alın.
Muhallebiyi oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Köşeli bir fırın kabını tereyağıyla güzelce yağlayın.
Üzerine pudra şekerini eşit şekilde eleyerek yayın.
Tepsiyi kontrollü şekilde çevirerek pudra şekerinin eriyip karamelize olmasını sağlayın.
Şeker tamamen eridikten sonra tepsinin tabanına ince bir tabaka muhallebi yayın.
Tepsiyi yeniden ocak üzerinde gezdirerek muhallebinin tabanıyla birlikte hafifçe kızarmasını sağlayın.
Yakma işlemi tamamlandığında kalan muhallebiyi tepsiye dökün.
Tatlıyı buzdolabına kaldırın ve kıvam alması için iyice soğutun.
Kazandibinin düzgün şekilde kesilebilmesi için yeterince dinlenmesi önemlidir.
Soğuyan kazandibini ince ve uzun dilimler halinde kesin.
Spatula yardımıyla dikkatlice kaldırıp rulo şeklinde sarın.
Karamelize kısmı dışta kalacak şekilde servis tabağına yerleştirin.
Kaynak: Cumhuriyet Son Dakika
