‘Şifası kabuğunda’ sözü gerçek çıktı! 12 besinde şaşırtan sonuç

Meyve ve sebzelerin kabuk, sap ve çekirdek gibi bölümleri çoğu evde doğrudan çöpe gidiyor. Ancak İngiltere’de yapılan yeni araştırma, bu alışkanlığın sadece gıda israfı değil, aynı zamanda besin kaybı anlamına da geldiğini ortaya koydu. Araştırmacılara göre yetişkinlerin büyük bölümü günlük önerilen lif miktarına ulaşamıyor.

Oysa lif sindirim sistemi, bağırsak düzeni ve uzun süre tok kalma açısından önemli bir rol oynuyor. King’s College London ekibi pancar, dolmalık biber, brokoli, bal kabağı, karnabahar, kereviz, kıvırcık lahana, rezene, kivi, pırasa, ananas ve karpuz dahil 12 farklı besini inceledi. Amaç, yenilen ve çoğu zaman atılan bölümler arasındaki lif farkını görmekti.

Araştırmanın en dikkat çekici sonuçlarından biri, meyve ve sebzelerin kabuklarının çoğu zaman iç kısımlarından daha fazla lif içermesi oldu. Araştırmaya göre kivi kabuğuyla tüketildiğinde, soyulmuş haline kıyasla yaklaşık yüzde 50 daha fazla lif sağlıyor. Çoğu kişinin ayırdığı ananasın sert iç kısmının, meyvenin etli bölümüne göre yaklaşık 5 kat daha fazla lif içerdiği belirlendi.

Karpuzun genellikle çöpe atılan kabuğunun 100 gramında 2,10 gram lif bulunduğu saptandı. Bu miktar, yaklaşık bir dilim tam buğday ekmeğindeki life denk geliyor. Araştırmada bal kabağının kabuğu ve çekirdekleri de öne çıktı. Bu bölümlerin 100 gramında 9,25 gram lif bulunduğu, yani yaklaşık bir kase kepekli gevrek kadar lif sağladığı görüldü. Araştırmacılar, bu parçaların illa doğrudan yenmesi gerekmediğini vurguluyor.

Brokoli sapı sote yapılabiliyor, bazı bölümler çorbalara eklenebiliyor, bazıları da smoothie içinde değerlendirilebiliyor. Mesele, çöpe atmadan önce yeniden düşünmek. Uzmanlar önemli bir uyarı da yapıyor. Her bitki parçası tüketime uygun değil. Yeşil patates ve ravent yaprakları gibi bazı gıdalar zararlı bileşikler içerebiliyor. Ayrıca sindirim hassasiyeti olan kişilerin lif tüketimini yavaş artırması öneriliyor.

Kaynak: Hürriyet