Pikan cevizi, LDL kolesterolü düşürmeye, sindirimi desteklemeye ve zihinsel performansa katkı sağlayabilecek bileşenler içeriyor. Ancak 30 gramı yaklaşık 212 kalori olduğu için alerjisi bulunanların dikkatli olması, tüketimin günde bir veya iki porsiyonla sınırlandırılması ve çiğ tercih edilmesi öneriliyor.
Pikan cevizinin öne çıkan en büyük faydalarından biri, kalp ve damar sağlığı üzerindeki olumlu etkileri. Yapılan geniş kapsamlı araştırmalar, düzenli olarak günlük 30 ila 60 gram arasında pikan cevizi tüketmenin, damarlarda birikerek kalp krizi ve felç riskini artıran kötü kolesterolü (LDL) belirgin şekilde düşürdüğünü gösteriyor.
Bu durumun arkasında ise besinin içeriğinde yer alan iki önemli bileşen yatıyor: Beta-sitosterol ve bir E vitamini formu olan gama-tokoferol. Beta-sitosterol, sindirim sırasında kötü kolesterolün emilimini engelleyip vücuttan atılmasına yardımcı olurken; gama-tokoferol ise kolesterolün damarlarda iltihaplı plaklara dönüşmesini önleyerek damar sertliğinin önüne geçiyor.
Sağlıklı bir yaşamın anahtarının güçlü bir sindirim sisteminden geçtiği günümüzde, pikan cevizi zengin lif içeriğiyle de dikkat çekiyor. Sadece 30 gramlık bir porsiyonunda yaklaşık 2,3 gram lif barındıran bu kuruyemiş hem çözünür hem de çözünmez lif çeşitlerini bünyesinde topluyor.
Çözünür lifler jel kıvamına gelerek uzun süre tok kalmayı sağlarken, çözünmez lifler sindirimi düzenleyip kabızlık gibi problemlerin önüne geçiyor. Ayrıca pikan cevizindeki polifenol adı verilen antioksidan maddeler, bağırsaktaki faydalı bakteriler tarafından fermente edilerek bağışıklığı güçlendiren, bağırsak duvarını onaran ve vücuttaki iltihabı azaltan kısa zincirli yağ asitlerine dönüşüyor.
Pikan cevizinin yüksek E vitamini konsantrasyonu beyne giden kan akışını düzenleyip damar sağlığını desteklerken, içeriğindeki anti-inflamatuar özellikli omega-3 yağ asitleri zihinsel odaklanmayı, hafızayı ve ruh halini olumlu yönde etkiliyor. Ayrıca pikan cevizi, cevizle birlikte antioksidan kapasitesi en yüksek kuruyemişler arasında başı çekiyor.
Hücre hasarına ve dolayısıyla kanser gibi ciddi hastalıklara yol açan serbest radikallere karşı güçlü bir savunma mekanizması sunuyor. Yapılan analizler, düzenli kuruyemiş tüketen kişilerin kanser, solunum yolu hastalıkları ve kalp rahatsızlıklarına yakalanma riskinin önemli ölçüde azaldığını doğruluyor.
Pikan cevizi, yüksek flavonoid ve proantosiyanidin içeriği sayesinde vücuttaki hücresel yıpranmayı en aza indiriyor. Tüm bu muhteşem faydalarının yanı sıra pikan cevizini tüketirken porsiyon miktarına dikkat etmek büyük önem taşıyor. Kalori bakımından oldukça yoğun olan bu kuruyemişin 30 gramlık tek bir porsiyonu (yaklaşık 14 adet pikan cevizi) 212 kalori içeriyor.
Kabuklu kuruyemiş alerjisi olan kişilerin dikkatli olması gerektiği gibi, fazla kalori alımının önüne geçmek için günde bir veya en fazla iki porsiyonla sınırlı kalmak öneriliyor. Uzmanlar, ısıl işlem gördüğünde E vitamini gibi hassas besin değerlerini kaybetmemesi ve kalori yoğunluğunun artmaması adına pikan cevizinin kavrulmadan, çiğ olarak tüketilmesini tavsiye ediyor.
Taze elma veya armut dilimleriyle eşleştirilerek, yoğurt ve salatalara serpiştirilerek ya da smoothie'lere eklenerek besleyici ve lezzetli bir ara öğün oluşturmak mümkün.
Kaynak: Hürriyet
