Olgun domates, acı biber, soğan ve sarımsakla hazırlanan sos, kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirilerek yoğunlaştırılıyor. Süzülen karışım steril kavanozlara doldurulup uygun şekilde saklanarak çorba, makarna ve et yemeklerinde kullanılabiliyor.
Domatesin bol olduğu dönemde hazırlanan acılı domates sosu, kış aylarında mutfakta büyük kolaylık sağlayan lezzetlerden biri oluyor. Domates, acı biber, soğan ve sarımsakla hazırlanan sos uzun süre pişirilerek yoğun bir kıvama getiriliyor ve kavanozlara doldurularak saklanıyor. Çorbalardan makarnalara, et yemeklerinden farklı tariflere kadar pek çok yemeğin lezzetini tamamlayan acılı domates sosunu evde hazırlamak oldukça kolay. İşte ev yapımı acılı domates sosu tarifi ve malzemeleri...
Domateslerin kabuklarını kolayca soyabilmek için üzerlerine hafif çizikler atın ve kaynar suya alın.
Domatesleri 1-2 dakika kaynar suda beklettikten sonra çıkarın ve kabuklarını soyun.
Geniş bir tencereye birkaç yemek kaşığı sızma zeytinyağı alın.
İnce kıyılmış soğan ve sarımsağı ekleyerek birkaç dakika kavurun.
Defne yaprağı, karabiber ve tuzu ekleyerek karıştırın.
Sosu kısık ateşte, ara ara tahta kaşıkla karıştırarak yaklaşık 2 saat pişirin.
Ocaktan almadan önce sirkeyi ekleyip birkaç dakika daha kaynatın.
Sosu pürüzsüz bir kıvam için süzgeçten geçirin veya el blenderından geçirin.
Hazırladığınız sosu önceden uygun şekilde sterilize edilmiş kavanozlara, üstte yaklaşık 2 santimetre boşluk kalacak şekilde doldurun.
Kavanozların içinde hava kabarcığı kalmadığından emin olun.
Varsa uygun ve temiz bir araçla kabarcıkları giderin.
Kavanoz ağızlarını temiz bir bez veya kağıt havluyla silin ve uygun kapaklarla sıkıca kapatın.
Kavanozları güvenli konserveleme yöntemine göre işleyip tamamen soğumaya bırakın.
Serin, kuru ve güneş almayan bir yerde saklayın.
Kaynak: Cumhuriyet Son Dakika
