Ankara’nın Beypazarı ilçesinde erken hasat edilen baby havuç, özellikle restoranlar ve gurme ürün marketlerinden talep görüyor. Üretici Durmuş Erdoğan, anlaşmalı firmalara yaprağı ve üzerindeki toprağıyla gönderilen ürünün butik üretim modeliyle yetiştirildiğini belirtiyor.
Beypazarı’nda yaklaşık 500 dönüm alanda sebze yetiştiren Durmuş Erdoğan, bunun 150 dönümünü havuca ayırıyor. Bu alanın bir bölümünde, halk arasında baby veya mini havuç olarak bilinen ve erken hasat edilen ürün üretiliyor. Gelişen teknoloji ile havuç tohumlarındaki çeşitlilik, üretimin yılın 12 ayına yayılmasını sağlıyor.
Baby havuç, özellikle restoranlarda tabak süslemesinde ve gurme ürünler satan marketlerde kullanılıyor. Üretim, birkaç firmayla yapılan anlaşmalar kapsamında talep edilen miktara göre gerçekleştiriliyor; hasat ve sevkiyat işlemlerini de üretici üstleniyor. Erdoğan, ürünün genellikle yıkanmadan, tazeliğini koruması amacıyla yaprağı ve üzerindeki toprakla gönderildiğini aktarıyor.
Erdoğan’a göre baby havuçta tonajdan çok adet ve talep edilen miktar önem taşıyor. Ürün, normal havuca kıyasla yaklaşık beşte bir oranında üretildiği için yaklaşık 1 tonluk miktarlardan söz ediliyor. Beypazarı’nda yetiştirilen havuçların beta-karoten değeriyle ilgili araştırmaların sürdüğü de belirtiliyor.
Üretici, baby havucun henüz geniş bir pazara sahip olmadığını ancak ürünü bilen tüketicilerin lezzet ve vitamin-mineral değerleri nedeniyle tercih ettiğini ifade ediyor. İşçilik, yakıt ve enerji maliyetlerinin üretimi zorlaştırdığını söyleyen Erdoğan, gelecek sezon da üretime devam edeceklerini belirtiyor.
Kaynak: Cumhuriyet Son Dakika
