Temizlenip zeytinyağı, tuz ve karabiberle harmanlanan sardalyalar, asma yapraklarına sarılarak tavada pişiriliyor. Yaprağın ekşimsi aroması balığa farklı bir tat katarken, kısa sürede hazırlanan tarif yumuşak dokusuyla öne çıkıyor.
Sardalya, bu kez alışılmışın dışında bir yöntemle hazırlanıyor. Temizlenen balıklar zeytinyağı ve baharatlarla harmanlandıktan sonra asma yapraklarına sarılıyor ve tavada kısa sürede pişiriliyor. Asma yaprağının kendine özgü ekşimsi aroması sardalyaya farklı bir lezzet katarken, balığın daha yumuşak kalmasına da yardımcı oluyor. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz asma yaprağında sardalya tarifi...
Temizlenmiş ve kılçıkları çıkarılmış sardalyaları soğuk sudan geçirerek iyice temizleyin.
Ardından süzgece alıp fazla suyunun süzülmesini bekleyin.
Üzerine 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyerek balıkların her tarafına gelecek şekilde harmanlayın.
Sardalyaları bu şekilde yaklaşık 15-20 dakika dinlendirin.
Asma yapraklarını damarlı kısımları üstte kalacak şekilde tezgaha serin.
Her bir asma yaprağının ortasına sardalyaları yerleştirin ve balığı tamamen saracak şekilde kapatın.
Sardalyalar bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
Yaprakların rengi değişip hafifçe solmaya başladığında sardalyaları dikkatlice çevirin.
Her iki tarafını yaklaşık 4-5 dakika pişirin.
Asma yaprakları hafifçe kızardığında sardalyalar servise hazır olacaktır.
Kaynak: Cumhuriyet Son Dakika
